Jeg er forelsket i to ældre mænd...

Så er Brd. Price atter tilbage på skærmen- denne gang på Dr1. Jeg elsker deres tilgang til maden, deres viden og de velplacerede gamle klip.
I aften kommer andet afsnit i den nye programrække, og denne gang er det det nordiske køkken der kommer under behandling.
Jeg må derudover gøre opmærksom på et foredrag med James Price på Møllevangsalle 20 i Århus d. 24 marts kl 19.

Franske makroner

Mal 150 g mandler til mel. Tilsæt 100 g mørk chokolade og blend den sammen med mandlerne.Tilsæt 250 g flormelis og 4 piskede æggehvider. Sæt makronerne på en bageplade med en lille tsk.
varm 1 dl. fløde op til kogepunktet- tilsæt 100 g mørk chokolade og lad den smelte i fløde. Lad massen køle helt af. Når massen er helt kold piskes den op til en luftig og cremet masse. Læg cremen mellem to makroner og server til en god kop kaffe

OPSKRIFTER UGE 8

Man: Bland oksekød m. 2 fed hvidløg, hakket persille, tørret basilikum og salt/peber.
Form farsen til små kugler og steg dem på en pande.
Tomatsauce: Lav evt dobbelt portion, så der er sauce til torsdag.Hak 1 løg,2 stængler bladselleri, 2 fed hvidløg fint og svits dem på en pande. Tilsæt 2 dåser flåede tomater og et par spsk hvidvinseddike og lide sukker+salt og peber. Lad det koge godt sammen og tilsæt kødbollerne i saucen.
Tirs: Kog ærterne i ca 45 min med lauerbærblade,. Sauter 3 porrer skåret i ringe i smør i en stor gryde, tilsæt 3 gulerødder 250 g kartofler og 2 pastinakker i tern og kog i ca 10 min. Blend ærterne med grøntsagsvand. Tilsæt de kogte grøntsager med timianblade. Smag til med eddike og salt og peber. Serveres med groft brød og grov sennep.
Ons:Svits et finthakket løg i olie. Tilsæt kyllingebryst i strimler og 4 fed finthakket hvidløg. Tilsæt 2 spsk yikka curry og 2 dåser kokosmælk. Lad retten koge på- tilsætsalt, peber og 1 1/2 spsk muscovadosukker. Lad det simre i ca 20 min. Tilsæt 400 g hakkede mandler og 2 spsk finthakket ingefær, og lad det simre til det bliver tykt og cremet.
Mangochutney: Svits 2 finthakkede løg i olie, tilsæt 1 mango i tern, 2 spsk finthakket ingefær og hakket chili og svits det sammen. Tilsæt 4 spsk eddike og lad det koge ind. Tilsæt 2 spsk musc. sukker og ananas og lad det simre ved svag varme i ca 20 min. Smag til med salt og peber. Serveres med ris
Tors: Steg fiskedellerne på en pande i lidt fedtstof. Lun saucen fra i mandags op og kog ris.
Fre: Rens kyllingen. Kom skal fra en citron, 2 fed hvidløg og rosmarin i en morter eller blender og knus det til en pasta. Løsn forsigtigt skindet fra kyllingen og kom blandingen mellem kødet og skindet. Gnid skindet med salt og peber og drys lid olie over. Bag den i ovnen i ca 1 1/4 time ved 200 grader. Sæt flødekartofler ind i ovnen efter 15 min.
Flødekartofler: Læg 1 kg skrællede kartofler i skiver i et fad med saft of skal fra 1 citron og 2 fe hvidløg i tynde skiver. Drys med slat og peber og tilsæt 4 dl fløde. Bages i ca 1 time ved 200 grader.

INDKØBSLISTE UGE 8

500 g oksekød
et bt persille
hvidløg
tørret basilikum
spagetti
4 dåser flåede og hakkede tomater
et bundt bladselleri
1 kylling
2 øko citron
frisk rosmarin
1 kg kartofler
4 dl fløde
1 løg
olie
4 kyllingebryst i strimler
frisk ingefær
tikka curry
2 dåser kokosmælk 400 g mandler mucovadosukker
frisk korinander
rød chili
2 løg
1 moden mango
hvidvinseddike
1 pk fiskefars
1 pose gulerødder
1 pose valnødder
basmatiris
1 lille dåse ananas
250 g gule ærter
2 lauerbærblade
3 porrer
3 gulerødder
2 pastinakker
250 g kartofler 1 l. grøntsagsbouillon
frisk timian
1 groft brød
grov sennep

MADPLAN UGE 8

MAN: Italienske kødboller i tomatsauce m. spagetti
TIRS: Gule ærter m. groft brød pg sennep
ONS: Kyllling i kokosmælk m. ris og mangochutney
TORS: Fiskefrikadeller m. ris og tomatsauce og råkostsalat
FRE: Citronkylling med flødekartofler

Indkøbsliste uge 7

500 g hakket flæsk og kalv
salt
1 stort løg, revet
1 æg
3 spsk. rasp
2 dl mælkpeber
1 tsk. Friskstødt allehånde
et finthakket fed hvidløg
lidt friskklippet timian
smør
2 kg oksetykkam
500 g stribet flæsk
7,5 dl aromatisk øl
6 porrer
6 gulerødder
Ribollitatil 10 personer
250 g kogte borlottibønner
250 g kogte canellinibønner, et løg, en chili og et laurbærblad til at koge med bønnerne
et stort løg i skiver
et blegselleri, i små stykker
en dåse flåede tomater
en stok Toscansk palmekål, eller grønkål, renset, blancheret og strimlet
en krydderbuket af laurbærblad, frisk timian, et bundt bredbladet persille, merian
Et overskåret hvidløg
italiensk madbrød i tykke skiver uden skorpe
hel parmesan
1 rødkål
2 dl olivenolie
2 citroner
Fåremælksfeta
Frisk oregano
Sort peber
½ kg modne tomater
1 stor agurk
Rød, gul og grøn peber efter smag
2-3 fed hvidløg
Ca. 1 dl god olivenolie
3 spsk. sherryvinaigre
2 tomaterrød og grøn peber
1 salatløg
½ agurk
Hvidt brød
Olivenolie
Fileter fra 2 rødtunger
2 fennikel
4 spsk semi dried tomater
2 spsk Nicoise oliven, udstenede
Frisk esdragon
Fennikelfrø
Sorte peberkorn
Hvidvin
350 g risottoris
1 løg eller den samme mængde skalotteløg
Ca. 2 ¾ liter hønsebouillon
Skal og saft af 1 øko citronsalt

2-3 store løg
6 spsk. Soya
1 spsk. hel sort peber
6 enebær
1 rød chili
2 laurbærblade
6 fed hvidløg
2 store spsk. groft salt
4 spsk. olivenolie

Mad fra tv - Ugeplan uge 7

MAN:RIBOLLITA - Toscansk grøntsagssuppe. Se http://www.dr.dk/DR2/CamillaPlum/og-den-sorte-gryde/Opskrifter/2010/uds_1/20100202123103.htm
TIRS: Frikadeller. Sehttp://www.dr.dk/P1/Koplevskoekken/Udsendelser/2009/11/17150637.htm og Græsk vintersalat med feta. Se http://www.dr.dk/DR2/CamillaPlum/og-den-sorte-gryde/Opskrifter/2010/uds_1/20100202135925.htm
ONS:Gazpacho. Se http://www.dr.dk/DR2/Spise%20med%20Price/Programmer/Program11.htm?image=2
TORS:Rødtunge i papilotte med citronrissotto. Se http://www.dr.dk/DR2/Spise%20med%20Price/Programmer/Program11.htm?image=4
FREDAG:Daube. Se http://www.dr.dk/DR2/CamillaPlum/og-den-sorte-gryde/Opskrifter/2010/Uds_2/20100204152959.htm

Opskrifter uge 6

MAN: Skær 600 g bov/klump i 2x2 cm tern. Svits et hakket løg i 3 spsk smør og tilsæt 2 fed finthakkede hvidløg. Tilsæt kødet og krydr med salt, 2 tsk kommen og 3 spsk paprika. Hæld 1-2 liter vand over og lad suppen koge i ca. 3o min. Skær peberfrugterne i tykke strimler, og skær 1 gulerod,1 persillerod, 2 tomater, 2 stængler bladselleri og 400 gr kartofler i tern og hæld dem i gryden. Kog yderligere 20 min. Tilsæt suppehorn og kog dem med. Serveres med et godt brød)
TIRS: Skær broccolien i små buketter og kog dem møre i letsaltet vand i ca fem min. Hak dem groft. Kom stykkerne på en pande med 1 fed hvidløg i skiver, stjerneanis og olivenolie og lad den simre i ca 3 min. Kog pastaen. Sorter stjerneanis fra og bland broccolien med pasta og friskrevet parmesan.
ONS: Smelt 50 g smør og tilsæt 2-3 spsk mel tilsæt ½ til ¾ l. mælk lidt af gangen til den tykner. Tilsæt 100 g revet parmesan, 1 spsk dijon, citronsaft og smag til med hakket estragon og salt og peber.
Blend 2 skiver brød i en foodprocessor og bland med 50 g revet parmesan, citronskal og 3 spsk olivenolie. Rens 4 porrer og halver dem og læg dem i et ildfast fad. Læg 300 g fintskåret skinke over og hæld sovsen over det hele. Fordel derefter brødblandingen over. Bages ved 180 grader i 40 til 45 min. Server en grøn salat til
TORS: http://www.dr.dk/DR2/Spise+med+Price/Programmer/Program8.htm?image=4
FRE: Aioli: blend 2 fed hvidløg, ca 4 cl rødvinseddike, 2 spsk grov sennep, citronsaft fra ½ citron og to æggeblommer. Tilsæt langsomt 2 ½ dl planteolie til konsistensen er god.
Tomatsalsa: skær 1 zittauerløg i grove skiver og kom dem i en gryde med 1 dåse flåede tomater og 2 tomater i tern, 50 g brun farin og 1 lille glas afdryppede jalapenos. Lad den simre i ca 30 min, og blend den herefter kort med frisk koriander. Smages til med salt og peber.
Guacamole: Hak kødet fra 2 avokadoer, ca 1 dl creme fraiche, 1 fed hvidløg, spidskommen, chili og citronsaft sammen til konsistensen er god. Smages til med salt og peber.Steg bøfferne og læg dem i de lunede boller med salsa, aioli, guacamole, salat, jalapenos, rødløg og cheddarost

Indkøbsliste uge 6

600 g oksebov eller klump
3 spsk olie
3 løg
12 fed hvidløg
2 tsk kommen
2-3 spsk delikatessepaprika
2 peberfugter
1 gulerod
1 persillerod
2 tomater
2 stængler bladselleri
400 g kartofler
suppepasta
et godt madbrød(mandag)
1/2 broccoli
2-3 stjerneanis
400g pasta(feretti)
400 g parmesan
4 store porrer(det hvide)
300 g skinke
50 g smør + 2 spsk
3 spsk mel
knap en l mælk
1 spsk dijonsennep
2 citroner
2 spsk frisk estragon
2 tykke skiver ciabattabrød
grøn salat
1-2 pakker friske pastaplader
800 gram torskefilet (eller anden fast, hvid fisk)
8 flotte store tomater
2 dåse flåede tomater
1 tsk. tørret oregano
Olivenolie
1 glas hvidvin
Salt, friskkværnet peber og sukker
1 bundt basilikum
3-4 spsk. pinjekerner
4-5 deciliter olivenolie
2 spsk. mel (med top)
Ca. 5 dl sødmælk
4-5 nelliker
1 laurbærblad
Revet muskat
3-4 cl rødvinseddike
2 spsk grov sennep
2 past. æggeblommer
2 1/2 dl planteolie
1 stort zittauerløg
50 g brun farin
2 lille glas jalapenos
1 lille bundt frisk koriander
2 store modne avokado
1 dl creme fraiche
1/2 rød chili
1/2 tsk spidskommen
600-800 g haket oksekød
4 gode burgerboller
lollo biondasalat eller lign
1 rødløg
4 skiver cheddar

MADPLAN UGE 6

MAN:Gullaschsuppe
TIRS: Feretti med broccoli
ONS: Ovnbagte porrer med skinke og estragon
TORS: Brd. Prices fiskelasagne
FRE: Mexicansk burger