Låge nr. 6: julet marmelade med mandarin og appelsin

1 kg bl. mandariner og appelsiner

500 g rørsukker

fintrevet skal fra en økologisk appelsin

3 kanelstænger

8 hele nelliker

frø fra 4 kardemommekapsler

1 vanillestang

Skræl frugterne og fjern alle sten. Behold mandariner i hele både, og fjern hvide hinder fra appelsinerne, og skær dem i tern. Flæk vanillestangen og put alle ingredienser i en gryde og lad det koge i ca en halv time, indtil marmeladen tykner. Hæld marmeladen på rene skoldede glas, og luk med det samme.