tirsdag den 22. juni 2010

Soufflee meine Damen und Herren

Rabarbersoufflee med vanillecreme

Soufflee:
Læg 200 g rabarber, skåret i fine stave i en fad, og drys med 100 g flormelis - lad det trække i 2 timer.
Varm ovnen op til 160 grader. Smår et ildfastfad eller form og drys den med sukker. Pisk 4 æggehvider stive i en skål. Bring 40 g sukker og 2 spsk vand i kog i en gryde, tilsæt rabarber og lad det koge i 2 min.
Hæld rabarberblandingen over æggehviderne og pisk i 1 min. Fordel blandingen i et eller flere forme og bad den i 25 min. Serveres straks med vanillecreme.

Vanillecreme:
Put 5 dl sødmælk og 15 g hjemmelavet vanillesukker i en gryde og bring det næsten i kog. Tag gryden f varmen. Pisk 4 æggeblommer med 130 g sukker til en lys og luftig masse. Hæld mælken i af flere omgange og pisk. Når det hele er blandet sammen hældes det tilbage i gryde og sættes på et blus ved lav varme. Der skal røres konstant og i lang tid. Fortsæt til massen bliver tyk og kn dække bagsiden af en ske.
Den kan serveres både varm og kold.

Nu med nyt køkken........ssshyyy der arbejdes....



Så har jeg endelig fået et ny køkken og skal ikke længere leve af hotdogs og toast.
I ren panik har jeg hamstret rabarber i haven og puttet dem i fryseren, og har efterfølgende prøvet to nye og helt fantastiske opskrifter med rabarber - rabarbersoufflee og Camilla Plums rabarbermarmelade lavet i ovn.