tirsdag den 9. oktober 2012

Rettelse til indlæget om Is fra Skarø

Jeg er blevet gjort opmærksom på en fejl i mit tidligere indlæg. Jeg har skrevet at Is fra Skarø laver en is med Blåbærtærte. Det er ikke sandt. Det er Peters is der laver den. Undskyld til Is fra Skarø. Uanset hvad laver de stadig super dejlig is på Skarø. Hvorfor det er så godt, kan du læse om her:

Kort info
Is fra Skarø skiller sig ud fra al anden is, idet den er baseret på
birkesaft og sukkertang. Birkesaften tapper vil selv fra Skarøs 40
birketræer. Birkesaftens og sukkertanges indhold af naturlige sukkerstoffer
og mineraler fremmer smagen af isens andre ingredienser og gør, at vi kan
tilsætte ismassen 1/3 mindre sukker end i konventionelle is.
Med birkesaft og sukkertang som faste bestanddele af alle vores is, kan man
sige, at vi har allieret os med naturens hårdeste smagsdommere. Vi kan
balancere syrligt med sødt eller cremet, fyldig smag med saftig frugt; men
vi kan ikke camouflere noget, som ikke er godt i udgangspunktet. Vi kan
ganske enkelt kun tillade os at fylde vores is med velsmagende ingredienser.

Gourmet-is:
Vi pisker ikke luft i ismassen ved indfrysning. På den måde opnår vi en mere
koncentreret smag og et ærligt produkt. Vi undgår også at tilsætte emulgator
og stabilisator. – what you see is what you get!
Alle vores is er fri for gluten. Vores sorbetis indeholder hverken æg eller
mælk og har ingen rester af nødder.

I vores Gourmet-is serie (bægre med 100ml. / 100 g. svarende til en stor
ispind) har vi på nuværende tidspunkt 14 smagsvarianter. Isen leveres også i
2,5 l og 5 liters bøtter til scoop is.

fredag den 5. oktober 2012

Is fra Skarø

Jeg har fået øjnene op for en helt fantastisk is- halløj hvor er det da godt.
Peter laver økologisk Is fra Skarø, som er baseret på birkesaft og sukkertang. Det lyder dælme sundt. Godt er det i hvert fald. Jeg har indtil videre fået smag på den med Blåbærtærte(oh ja, det er rigtige hjemmelavede stykker med blæbærtærte der er i) og den med store dejlige chokoladeknapper i.  Så hvis jeg en dag kommer forbi Skarø, så skal jeg da helt sikkert forbi Skarø iscafe og smage isen helt lokalt.

En lille formiddagssnack på kontoret...

Food Festival Aarhus 2012

Jeg var så heldig at være en del af Food Festival Århus i år. Jeg arbejdede i Konkurrenceteltet, hvilket desværre betyd at jeg ikke fik set/smagt/duftet så meget af resten af festivalen. Men hvad gør det, når det nu er sådan nogle kunstværker de konkurrerende fik fremstillet??





Forret fra vinderen af årets Nordic Challenge Jonas Mikkelsen fra Dk

Oplater af ost, smeltet sammen om pureret løg

Mesterværker fra Islands deltager i Nordic Chellenge Bjarni Jakobsson

mandag den 28. maj 2012

Marked på Wadi Nisnas

Har endelig været på et rigtigt marked i det arabiske kvarter her i Haifa. Intet mindre en fantastisk. Kæmpe stort udvalg en den bedste frugt, grønt og kød. Min mand forbød mig at tage billeder, for ikke at virke alt for turistagtig, så der kommer desværre ikke et billede af en kæmpe kasse med levende snegle.
I stedet en salat, som et produkt af dagens indkøb.

Tomat, små agurker, små bøffelmozzerella, bredbladet persille og sennepdressing    


lørdag den 26. maj 2012

Bedste hummus ever

Fattoush ligger i det super hyggelige kvarter German Colony. Med udsigt til smukke Bahai Gardens, kan man nyde den dejligste mad under blå glaslygter og oliventræer- et billede, som taget ud af 1001 nats eventyr. De har de mest fantastiske tjenere, som yder en service ud over det sædvanlige. Én kunne huske nøjagtig hvad vi bestilte sidst vi var der. Åh, så føler man sig jo så speciel- de kan vi godt lide.
De serverer den bedste hummus jeg har smagt i Israel, og det siger jo egentlig ikke så lidt. Det smager så ubeskriveligt godt, at en skål med det, og et par lune arabiske fladbrød er nok. Man bliver så glad.......og mæt.

Hummus med hvidløgsstegte svampe

lørdag den 28. april 2012

Sintabar, Haifa

Sashimi med timian, rødbede og radisser,
Fyldt blæksprutte med brødkrummer og krydret smørsauce
Banankage med butterdej, karamelsauce og vanilleis

lørdag den 14. april 2012

Camel på Dado Zamir Beach

Kommer man nogensinde forbi Haifa i Israel, skal man helt sikkert bevæge sig ned til stranden Dado Zamir beach, som ligger bag Haifa station.
Den fantastisk promenade langs stranden er et besøg værd i sig selv, men trænger man til noget mad eller drikke, skal man sætte sig ind i skyggen hos Camel. Der serveres fantastiske, læskende friskpressede juicer, frozen drinks og dejligt mad. Man kan side og nyde sin menu mens man kigger ud over stranden, og de promenerende badegæster-aaaahhh

Egyptian snack m. hummus, tahinsauce og falafel

Goddag speltpandekage

Nu er jeg normalt ikke fortaler for, at røre ved noget, der allerede er godt og fungerer. Nye tendenser såsom mayonaise lavet på mandler og andre underlige ting giver mig kropper. Så nej, jeg er ikke bange for de moderne, hvide dræbere(mælk, hvede os sukker). Men når man nu bor i Israel for tiden, og der lige har været en hele uge med Pesach(ingen mel, øl, gær etc), og man desuden bare SKAL have pandekager NU, så må man ty til andre metoder. Derfor speltpandekager, og som faktisk viste sig at være utrolig gode. En forstokket kogekone som mig kan åbenbart omvendes.

Speltpandekager ca. 6 stk

2 æg
2 dl mælk
1 dl øl
1 tsk sukker
1/2 tsk salt
ca. 200 gr fuldkornsspeltmelt(siet)
50 g smeltet smør.
Det hele røres sammen og hviler i køleskabet i ca. 1/2 time
Speltpandekager med galiamelon, kiwi, passionfrugt, jordbær  og honning.




torsdag den 29. marts 2012

En uhyggelig tyrkisk kaffe

Har i dag fået en tyrkisk kaffe fra den mest mystiske forretning jeg nogensinde har sat mine ben i. Vi var i det hele taget meget i tvivl om hvilken form for butik det var, da den var fyldt med tørrede og udstoppede dyr og lugtede af et 300 år gammelt og hengemt hus  Der var opskure krukker med uderfinerbare ingredienser. Da butikken mest af alt lignede noget fra Harry Potter eller en spooky woodoobiks, gætter jeg på, at indholdet i krukkerne bestod af øglehud, tudseslim, jomfrutårer etc. Men måske jeg lod fantasien løbe af med mig.
Under alle omstændigheder fik jeg i min chokerede tilstand kun taget mig sammen til at tage dette ene foto. Kaffen var i øvrigt rigtig god...

Alt hvad en (madnørds) hjerte kan begære

Krydderier og lækkerier galore- intet mindre end fantastisk.




Og menuen står på hummus, hummus ooooog hummus...

Og lige besøgt Saids hummus bar i Akko. Når man nu er så god til at lave hummus, hvorfor så sætte andet på menukortet??

Israel-en madelskers paradis

Kalles is.
israelerne går ikke så meget op i tilsætningsstoffer og e-numre;)
...og moderens is.
En mere voksen og fornuftig version.

tirsdag den 6. marts 2012

En håndmad

Når man spiser en rullepølsemad med sky, karse og rå løg kl. 9.30, må det være et tegn på man er kommet for tidligt op...