Låge nr 7: Smørstegte pandekager

Der er næsten ikke noget mere enkelt eller hyggeligt som pandekager. Det vigtigste er at stege dem i smør, så de bliver sprøde og lækre. Jeg er så heldig at have en nabo der laver den ondeste vindruegele, og serverer den til pandekagerne.

3 æg

200 g hvedemel

ca. 3 dl mælk

1 dl yoghurt naturel

1 nip salt

1 tsk rørsukker.

stødt kardemomme

Det hele røres godt sammen, og hviler derefter i køleskabet i ca. 1/2 time. Steges derefter i smør.

Låge nr. 6: julet marmelade med mandarin og appelsin

1 kg bl. mandariner og appelsiner

500 g rørsukker

fintrevet skal fra en økologisk appelsin

3 kanelstænger

8 hele nelliker

frø fra 4 kardemommekapsler

1 vanillestang

Skræl frugterne og fjern alle sten. Behold mandariner i hele både, og fjern hvide hinder fra appelsinerne, og skær dem i tern. Flæk vanillestangen og put alle ingredienser i en gryde og lad det koge i ca en halv time, indtil marmeladen tykner. Hæld marmeladen på rene skoldede glas, og luk med det samme.

Låge nr. 5: Varmende vintersuppe

Et finthakket løg og et finthakket fed hvidløg svitses i olie. 1 tsk karrypasta og 1 tsk gurkemeje tilsættes og svitses af. 2 store persillerødder og 4 kartofler skrælles og skæres i store tern, og puttes i gryden. Tilsæt ca 1 l. grøntsagsbouillon og lad grøntsagerne koge møre. Blend herefter suppen og sæt den tilbage på komfuret. Tilsæt 1 dl quinoa og kog dem efter vejledningen på pakken.
Server suppen med en spsk cremefraiche og tabascosauce.

Låge nr. 4: Kandiserede citrusskaller

De lækreste seje og søde citrusskaller

Blandede appelsin og mandarinskaller skæres i strimler og koges næsten møre i rent vand. Derefter hældes vandet fra, og de koges op i frisk vand til de er møre
200 g rørsukker og 1 dl vand koges til sukkerlage, og skallerne hældes i gryden og koger til sukkerlagen næsten er væk. Hold øje med gryden-de brænder nemt på.
Når skallerne er færdige lægges de godt spredt på en bageplade og tørres over et par dage.
Skallerne kan bruges i konfekt, kager og som pynt

Låge nr.3: Retro morgenmad- hjemmelavet Øllebrød med iskold,pisket fløde

Er der noget mere hyggeligt end hjemmelavet øllebrød en kold december morgen? Efter min mening er det den ultimative form for "comfort food".

Hvis du ikke kan huske hvornår du sidst har fået en skoldhed øllebrød, så er det vist på tide at oplive den gamle klassiker igen.

Tag ca 300 g daggammelt rugbrød, brød det og læg det i en gryde, og dæk med ca 8 dl vand.Lad det stå til dagen efter.

Tilsæt ca 7 dl hvidtøl hvis du har eller blot samme mængde vand.

Lad det koge op og skru ned for varmen, så det står og simrer i ca 15 min. Hvis der er brugt brød med kerner skal det hele sies og puttes tilbage i gryden.

Smag til mad ca. 1/2 dl rørsukker og evt revet citronskal. 

Jeg putter nogen gange en skefuld blå birkes i for at give lidt "bid"

Toppes selvfølgeligt med rigeligt pisket og iskoldt flødeskum.

Låge nr 2: Braiseret rødkål

Opskriften på den mest fantastiske rødkål, som sagtens kan genopvarmes eller fryses ned. Undertegnede anbefaler man laver en god stor portion.

Snit et halvt(stort) rødkål fint. Skræl og 5 gode madæbler, og skær dem i mindre tern. Skær 4 alm. løg og 2 fed hvidløg i fine små tern. Bland 2 tsk st.nelliker, 2 tsk st. kanel og 1/4 revet muskatnød.

Smør et ildfastfad med smør, og fordel rødkål, løg, hvidløg og krydderier  og lidt rørsukker(ca. 5 spsk til hele portionen). Fortsæt de forskellige lag til alle råvarer er brugt. Hæld 3 spsk balsamico over og fordel nogle gode smørklatter over. Læg låg på eller staniol over, og stil faden i ovnen i ca. 1 1/2- 2 timer ved 150 grader. Husk at røre rundt undervejs.

Den spiselige julekalender

Kære alle

Det er sørme lang tid siden, men jeg vender nu stærkt tilbage med en spiselig julekalender, som man kan følge her hver dag i december måned. Jeg håber I bliver inspirerede til hyggelige timer i køkkenet.

Vi starter stille og roligt ud med:

Zebrastribede småkager

1.dej

100 g smør

2-2 1/2 dl mel

1/2 stang vanillekorn

1/2 dl rørsukker

2.dej

100 g smør

2-2 1/2 dl mel

3 spsk god kakao

1/2 dl rørsukker

Ælt begge deje godt sammen og del hver klump i 4 lige store stykker. Rul dem til en pølse på ca. 30 cm og tryk dem flade(ca 3 cm brede). Skiftesvis lægges de lange flade stykker oven på hinanden, dækkes derefter med film og trykkes sammen, så alle sider bliver flade. Sæt dejen på køl i min 1 time.

Tag dejen ud og skær den i ca. 3-4 mm tykke skiver. Fordel dem på en plade og bag dem ved 200 grader i ca 10 min.