Comfort food- Risotto m. svampe og chorizo

1 skalotteløg

smør

1 glas hvidvin

ca. 1 l. hønsefond

stor håndfuld friskrevet parmesan

2 gode håndfulde risottoris

et stykke chorizo i skiver

1 bk svampe

Hak løget fint og steg det i en smørklat. Det må ikke tage farve. Tilsæt risene og lad den opsuge resten af smøret. Tilsæt et glas vin og lad igen risene opsuge væsken. Tilsæt efterhånden hønsefond lidt af gangen til du til sidst har en cremet al dente risotto. Tilsæt parmesanost og et par hyggelige smørklatter, samt salt og peber efter behov.

Ved siden af steges chorizo i lidt olie sammen med svampe i skiver.