Mad fra tv - Ugeplan uge 7

MAN:RIBOLLITA - Toscansk grøntsagssuppe. Se http://www.dr.dk/DR2/CamillaPlum/og-den-sorte-gryde/Opskrifter/2010/uds_1/20100202123103.htm
TIRS: Frikadeller. Sehttp://www.dr.dk/P1/Koplevskoekken/Udsendelser/2009/11/17150637.htm og Græsk vintersalat med feta. Se http://www.dr.dk/DR2/CamillaPlum/og-den-sorte-gryde/Opskrifter/2010/uds_1/20100202135925.htm
ONS:Gazpacho. Se http://www.dr.dk/DR2/Spise%20med%20Price/Programmer/Program11.htm?image=2
TORS:Rødtunge i papilotte med citronrissotto. Se http://www.dr.dk/DR2/Spise%20med%20Price/Programmer/Program11.htm?image=4
FREDAG:Daube. Se http://www.dr.dk/DR2/CamillaPlum/og-den-sorte-gryde/Opskrifter/2010/Uds_2/20100204152959.htm

Opskrifter uge 6

MAN: Skær 600 g bov/klump i 2x2 cm tern. Svits et hakket løg i 3 spsk smør og tilsæt 2 fed finthakkede hvidløg. Tilsæt kødet og krydr med salt, 2 tsk kommen og 3 spsk paprika. Hæld 1-2 liter vand over og lad suppen koge i ca. 3o min. Skær peberfrugterne i tykke strimler, og skær 1 gulerod,1 persillerod, 2 tomater, 2 stængler bladselleri og 400 gr kartofler i tern og hæld dem i gryden. Kog yderligere 20 min. Tilsæt suppehorn og kog dem med. Serveres med et godt brød)
TIRS: Skær broccolien i små buketter og kog dem møre i letsaltet vand i ca fem min. Hak dem groft. Kom stykkerne på en pande med 1 fed hvidløg i skiver, stjerneanis og olivenolie og lad den simre i ca 3 min. Kog pastaen. Sorter stjerneanis fra og bland broccolien med pasta og friskrevet parmesan.
ONS: Smelt 50 g smør og tilsæt 2-3 spsk mel tilsæt ½ til ¾ l. mælk lidt af gangen til den tykner. Tilsæt 100 g revet parmesan, 1 spsk dijon, citronsaft og smag til med hakket estragon og salt og peber.
Blend 2 skiver brød i en foodprocessor og bland med 50 g revet parmesan, citronskal og 3 spsk olivenolie. Rens 4 porrer og halver dem og læg dem i et ildfast fad. Læg 300 g fintskåret skinke over og hæld sovsen over det hele. Fordel derefter brødblandingen over. Bages ved 180 grader i 40 til 45 min. Server en grøn salat til
TORS: http://www.dr.dk/DR2/Spise+med+Price/Programmer/Program8.htm?image=4
FRE: Aioli: blend 2 fed hvidløg, ca 4 cl rødvinseddike, 2 spsk grov sennep, citronsaft fra ½ citron og to æggeblommer. Tilsæt langsomt 2 ½ dl planteolie til konsistensen er god.
Tomatsalsa: skær 1 zittauerløg i grove skiver og kom dem i en gryde med 1 dåse flåede tomater og 2 tomater i tern, 50 g brun farin og 1 lille glas afdryppede jalapenos. Lad den simre i ca 30 min, og blend den herefter kort med frisk koriander. Smages til med salt og peber.
Guacamole: Hak kødet fra 2 avokadoer, ca 1 dl creme fraiche, 1 fed hvidløg, spidskommen, chili og citronsaft sammen til konsistensen er god. Smages til med salt og peber.Steg bøfferne og læg dem i de lunede boller med salsa, aioli, guacamole, salat, jalapenos, rødløg og cheddarost

Indkøbsliste uge 6

600 g oksebov eller klump
3 spsk olie
3 løg
12 fed hvidløg
2 tsk kommen
2-3 spsk delikatessepaprika
2 peberfugter
1 gulerod
1 persillerod
2 tomater
2 stængler bladselleri
400 g kartofler
suppepasta
et godt madbrød(mandag)
1/2 broccoli
2-3 stjerneanis
400g pasta(feretti)
400 g parmesan
4 store porrer(det hvide)
300 g skinke
50 g smør + 2 spsk
3 spsk mel
knap en l mælk
1 spsk dijonsennep
2 citroner
2 spsk frisk estragon
2 tykke skiver ciabattabrød
grøn salat
1-2 pakker friske pastaplader
800 gram torskefilet (eller anden fast, hvid fisk)
8 flotte store tomater
2 dåse flåede tomater
1 tsk. tørret oregano
Olivenolie
1 glas hvidvin
Salt, friskkværnet peber og sukker
1 bundt basilikum
3-4 spsk. pinjekerner
4-5 deciliter olivenolie
2 spsk. mel (med top)
Ca. 5 dl sødmælk
4-5 nelliker
1 laurbærblad
Revet muskat
3-4 cl rødvinseddike
2 spsk grov sennep
2 past. æggeblommer
2 1/2 dl planteolie
1 stort zittauerløg
50 g brun farin
2 lille glas jalapenos
1 lille bundt frisk koriander
2 store modne avokado
1 dl creme fraiche
1/2 rød chili
1/2 tsk spidskommen
600-800 g haket oksekød
4 gode burgerboller
lollo biondasalat eller lign
1 rødløg
4 skiver cheddar

MADPLAN UGE 6

MAN:Gullaschsuppe
TIRS: Feretti med broccoli
ONS: Ovnbagte porrer med skinke og estragon
TORS: Brd. Prices fiskelasagne
FRE: Mexicansk burger

OPSKRIFTER UGE 5

MANDAG:Rengør svampene så nænsomt som muligt- helst ikke noget vand, og skær dem i tynde skiver, og svits dem gylde i 2 spsk olie. Krydr med salt og peber. Æggene slås ud og saltes og pebres. Kom en spsk olie på panden og hæld halvdelen af æggemassen på. Drys med 2 spsk hakket persille og lad den størkne. inden den er helt gennemstegt foldes omelletten på midten(ryst panden og vend den på skrå, så omeletten falder ud over kante. Fold den med hjælp fra en gaffel.

Server med de ristede svampe, 2 spsk hakket persille - server det evt sammen med et godt brød og en frisk tomatsalat - DISSE STÅR IKKE PÅ INDKØBSLISTEN

TIRSDAG:4 store løg skæres i tynde ringe og svitses bløde i 25 g smør, ved svag varme under låg. Når de bgynder at blive brune drysses der 1 spsk mel over- rør rundt til det hele er lysebrunt. Hæld 1/2 glas hvidvin og 1 1/2 l oksebouillon over og lad det simre ved svag varme i ca 20 min. Rist de 4 skiver brød uden skorpe.Hæld suppe i 4 ildfase suppeskåle eller lign. og drys 100 g gruyereost over. De gratineres under ovnens grill.

ONSDAG:Skyl hanen/kyllingen og dup den tør. Parter den i 6-8 stykker og krydr med salt/peber. Smelt 4 spsk smør og svits kødet gyldent. Tilsæt 100 g røget mager flæsk i tern, 2 timian/rosmarin/salviekviste, 2 lauerbærblade, 1 porre i tynde ringe, 1 bt forårsløg i tynde ringe, 1 gulerod i skiver, 3 fed grofthakket hvidløg og hæld 1 l. hvidvin over. Tilsæt 200 g rensede svampe og lad det hele simre i ca 45 min. Tilsæt 2 cl cognac og drys med 3 spsk hakket persille. Server med løskogte ris

TORSDAG: Lav en mørdej af 150 g mel, en smule salt, 5 spsk smør og et æg. Tryk dejen flad og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer(siger de!!!)Rul dejen ud og læg den i en tærteform og forbag den ved 220 g i ca 10 min.

Rist 200 g magert røget flæsk let på en pande. Pisk 2 æg sammen med 1 1/4 creme fraiche og krydr med revet muskat og peber og en lille smule salt. Fordel ternene på den forbagte dej, 200 g gruyereost og æggemassen. Bages ved 220 grader i 25 min. En ægte franskmand ville nok bare spise denne tærte med et køligt glas hvidvin, men måske ikke en grønsalat kunne være godt til. Det er op til dig.

FREDAG: Skær skinden af 600 g laksefilet - skær fisken på skrå i 1 cm tykke skiver og fordel saften af 1 citron over dem. Pensl et ildfast fad med smør og fordel laksesiverne deri.Krydr med salt og peber. Svits 2 skalotteløg, i 1 spsk smør. Tilsæt 4 cl sherry, 1 1/2 dl fiskefond og lad den koge lidt ind. Tilsæt 2 dl creme fraiche og tag den af varmen. Pisk 1 dl piskefløde stiv og bland den sammen med saucen og hæld derefter saucen over laksen. Gratiner dem i 10 min ved 220. Serveres med friskkogt tagliatelle og dampet spinat

INDKØSLISTE UGE 5

1 gulerod

1 bt forårsløg

1 porre

1 unghane eller kylling på 1 1/2 kg

4 store rørhatte(eller lign)

Olivenolie

hvide peberkorn(til friskkværnet peber)

11 æg

1 bt bredbladet persille

hvedemel

1 pk smør

300 g magert røget flæsk

3 1/4 dl creme fraiche

muskatnød

300 g gruyereost

tagliatelle

1 ps spinat

hvidløg

Friske urter: 2 kviste timian/rosmarin/salvie

2 lauerbærblade

1 flaske hvidvin + 1 1/2 glas

200 g hvide champignons

ris

2 cl cognac

4 store løg

1 1/2 l. oksebouillon

sorte peberkorn(til friskkværnet peber)

2 cl portvin

4 skiver godt brød

600 g laksefilet

1 citron(saften af)

2 skalotteløg

4 cl sherry

1 1/4 dl fiskefond

1 dl piskefløde

Viva la France - MADPLAN UGE 5

MANDAG:Omelet med rørhatte - Omelette aux cèpes

TIRSDAG:Gratineret løgsuppe - Gratinée des halles

ONSDAG:Han i hvidvin - Coq au vin

TORSDAG:Quiche Lorraine m. grønsalat

FREDAG:Laksefilet med sherrysauce - Filet de saumon à la creme